Duften af hyldeblomster er duften af sommer. Så kort kan det siges. De store hvide blomsterskærme er rige på nektar og pollen og tiltrækker, mens de blomstrer, enorme mængder insekter som bier, sommerfugle og svirrefluer. Når træet siden sætter bær, så er det fuglenes tur til at tage over og smovse sig.